简介：     凉拌莱清凉爽口 ，吃凉味美色鲜，拌菜养分丰厚。意事是吃凉人们夏日十分喜欢的食物之一。可是拌菜，假如不留意卫生，意事人吃下去就或许引起食物中毒 、吃凉寄生虫病或肠道流行症 ，拌菜那么 ，意事应 。吃凉    凉拌莱清凉爽口  ，拌菜味美色鲜，意事养分丰厚。吃凉是拌菜人们夏日十分喜欢的食物之一
。可是意事，假如不留意卫生 ，人吃下去就或许引起食物中毒
、寄生虫病或肠道流行症，那么，应该留意哪些呢？

    蔬菜种在田间，它的成长除了阳光
、水格外，还需要很多的粪肥 ，这样 ，菜上不免带有病菌 、寄生虫卵。这些病原微生物吃迸人体后 ，会形成胃肠炎 、痢疾、寄生虫病等。栽培过程中为了防治病虫害
，常常要给蔬菜喷洒农药 ，这样就会有部分农药残留在蔬菜上。残留在蔬菜上的农药，假如被吃进人体 ，或许引起化学性食物中毒。因而 ，在拌凉莱前，使用自来水或洁净的井水洗洁净。最好放在淡盐水中泡2-3分钟后
，再用开水略焯一下 ，或许水中滴几滴洗涤灵或0.1%-0.2%高锰酸钾水溶液中浸泡2-3分钟
，然后用清水洗洁净
，这就能够达到了消毒意图 。

    切生莱用的菜板
、刀要生熟分隔，莱板 、刀、盆、碟要洗刷洁净，通过消毒处理。凉菜做好后 ，放上点醋、蒜泥或姜末
，这不仅能调味 ，还能灭菌，增进胃口，促进消化，保存菜中的维生素C。

    此外 ，拌凉菜要随做随吃，吃多少做多少，不要放置时刻太长。剩菜最好不吃 ，如吃时应进行加热消毒 ，避免产生食物中毒 
。

（编辑:佘话）